河南胡辣汤是中国北方早餐中极具代表性的传统汤类小吃，尤以河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇的两大流派最为著名。其历史可追溯至宋代，结合了酸辣汤与肉粥的特点，并融入胡椒、辣椒及多种中草药，形成独特的香辣风味。2021年，逍遥镇胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录，彰显其文化价值1